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減重又復胖　小心愈減愈困難

健康醫療網 – 2014年2月18日

（健康醫療網／記者郭庚儒報導）許多民眾常減重又復胖，復胖後又再減重；營養師指出，不當減重會消耗身體的肌肉組織而囤積脂肪，導致基礎代謝率降低，造成愈減重體脂肪愈高，減重也愈減愈困難。

大林慈濟醫院營養師鄭欣宜表示，身體的肌肉量較多可提高基礎代謝率，幫助突破減重的「停滯期」。藉由運動提高肌肉量，進而促進新陳代謝、降低體脂肪是最佳的減重方式，建議男性體脂肪率維持在17至23％、女性20至27％較適當。

許多民眾常會餓肚子減重，或因減重而不敢多吃；鄭欣宜建議，可以少量多餐的方式進食，多攝取蔬菜、水果及植物性蛋白質，避免降低體內基礎代謝率。鄭欣宜並提供6道適合減重民眾食用的小點心，三餐之外可以食用，以避免吃進過多高糖高油的零食。

1.「五味番茄」：黑柿番茄切塊，淋上醬油膏、代糖、薑。

2.「雙色果凍」：使用葡萄果汁及吉利T製成果凍，加入奇異果丁、蘋果丁，淋上無糖優格。

3.「檸檬山粉圓」：山粉圓煮熟，加入適當檸檬汁、代糖。

4.「春捲」：將高麗菜切塊狀、紅蘿蔔刨絲、豆芽菜川燙冷卻備用，四方豆乾切片用醬油拌炒，將春捲皮包入各食材及素鬆。

5.「海苔手捲」：將甜椒、芭樂、蘋果切成細長狀，海苔片包入材料及苜蓿芽。

6.「泰式青木瓜」：將青木瓜刨絲，用適當鹽巴稍微醃製，使其軟化並擠掉多餘水分，加入辣椒、檸檬、代糖醃製，最後灑上小番茄切片、香菜、花生粉。